1⁄2 κιλό κιμά 2 κρεμμύδια 2 σκόρδα 1⁄2 καυτερή πιπεριά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. λεμόνι 1 κ.σ φρεσκοτριμμένο τζίντερ 1 κ.γ. κύμινο 1⁄4 κ.γ. κοπανιστό κόλιανδρο 1⁄2 κ.γ. θυμάρι 1⁄2 φρέσκια ντομάτα ώριμη τριμμένη αλάτι πιπέρι κόκκινο πιπέρι 1 αυγό 1⁄4 τριμμένη φρυγανιιά ή 1 φέτα ψωμί Ψυγείο 3 ώρες